L’hôtel du Continent est le lieu idéal pour accueillir les esprits ouverts à la découverte. Aujourd’hui, nous nous consacrons à l’un des produits phares de la boulangerie française, le Saint-Honoré.

 

Saint Honoré et la boulangerie

Saint Honoré, c’est d’abord le saint patron des Boulangers. La légende débute par un miracle. Celui qui deviendra 8e évêque d’Amiens au 6e siècle aurait, dans sa jeunesse, annoncé à sa nourrice son désir de devenir prêtre. Elle lui aurait répondu : « Et quand ma pelle aura des feuilles, tu seras évêque ». La pelle s’est remise à verdir. En hommage à ce miracle, un boulanger parisien offrit une parcelle de terrain pour la construction d’une église. Voilà l’origine du lien entre les boulangers et leur saint patron.

 

Le Saint-Honoré : une création d’Auguste Jullien

Le Saint-Honoré est une pâtisserie inventée vers 1850 chez Chiboust, une pâtisserie renommée installée sur la rue Saint Honoré, à Paris. C’est le chef pâtissier de l’établissement, Auguste Jullien, qui en est l’auteur.

Au départ il s’agissait simplement d’une brioche remplie de crème pâtissière. Le chef Jullien fera évoluer sa recette après avoir fondé sa propre pâtisserie. Ce gâteau avait pour base une pâte brisée, même si actuellement la pâte feuilletée est plus souvent utilisée. Au-dessus, des boules de pâte à choux sont installées sur le pourtour de la pâte, et de la crème pâtissière recouvre le centre. Les choux sont nappés de caramel ou de confiture, et le tout est glacé.

Le Saint-Honoré reste l’une des pâtisseries les plus appréciées, plus de 170 ans après ! Lors de votre séjour à l’hôtel du Continent, vous trouverez sûrement une boulangerie parisienne pas loin où déguster ce délice.

 

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Hotel du Continent, un hotel de charme au coeur de Paris